Carrot Cake Energy Balls

Ricche di minerali e vitamine grazie alle carote e ai datteri secchi, hanno un sapore semplicemente delizioso.

Le energy balls, chiamate anche energy bites, sono delle piccole palline proteiche crude e vegane, a base di noci e frutti secchi. Spesso vengono usati anche fiocchi di avena, semi di lino oppure purea di noci. La creazione di ricette sempre nuove non ha limiti e non importa quale variante sceglierai – di norma le palline energetiche sono super sane e strapiene di nutrienti e grassi buoni!

Grazie alle loro pratiche dimensioni le palline sono perfette da portare in ufficio, ma piacciono anche ai bambini per una merenda diversa dal solito da portare a scuola. Sono completamente senza glutine e senza zucchero, e sono quindi un’alternativa sana per chi ha gola di dolci ma vuole mangiare in modo sano. La cosa migliore di queste piccole fonti di energia? Che saranno pronte in un batter d’occhio – senza dover usare il forno!

Ingredienti:

Per le palline:

100 g di carote

250 g di datteri secchi (denocciolati)

50 g di mandorle tritate

20 g di fiocchi di cocco

1 cucchiaino di mousse di mandorle

½ cucchiaino di cannella in polvere

½ cucchiaino di sale alla vaniglia

Per il topping:

10g di noci tritate

10g di pistacchi (tritati)

10g di cacao amaro

Utensili necessari: frullatore a immersione, pelapatate, ciotola

Ecco come fare le Carrot cake energy balls:

Step 1:

Pelate le carote e grattugiatele finemente.

Step 2:

Tagliuzzate i datteri secchi in pezzettini.

Step 3:

Unite le carote grattugiate ai datteri, alle mandorle macinate e ai fiocchi di cocco.

Step 4:

Rendete l’impasto più saporito aggiungendo cannella, vaniglia, mousse di mandorle e sale.

Step 5:

Amalgamate bene tutti gli ingredienti con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Step 6:

A questo punto, formate con le mani pulite 9-12 palline di dimensioni uguali con l’impasto di cocco e carote.

Step 7:

Passate 3-4 palline alla volta nelle noci tritate, nei pistacchi tritati o nel cacao amaro.

Consiglio: conservate nel frigo, le Carrot Cake Energy Balls restano fresche fino a 5 giorni.

Perfette come spuntino da viaggio o come dolce da accompagnare a un caffè pomeridiano, le piccole energy balls sono molto nutrienti grazie ai datteri secchi, che le rendono uno spuntino energetico e saziante. Se confezionate in piccoli vasetti di vetro, le energy balls sono anche carine come pensierino.